Turkey breast in white with red grapes and chilli pepper

Petto di tacchino in bianco all’uva rossa e peperoncino by tania Pizzamiglio

3 fette di petto di tacchino bio
vino pinot grigio
4 fette pomodori secchi
sedano
carota
due spicchi aglio
cipolla
noce moscata, peperoncino, semi di finocchio
alloro essiccato tritato e salvia essiccata
salvia
uva red

Lavare le fettine di petto di tacchino e sgocciolare.
Mondare e preparate il trito di aromi: un terzo di carota a piccoli dadini sottili, cipolla tritata q.b., due spicchi aglio tritati, sedano foglie q.b. e un pezzo di gambo tritati, pomodori secchi ammollati in precedenza, tagliato a tocchetti grandi e tenere da parte.
Lavare e togliere semi a uva e tagliarla a listelli per la lunghezza e porre da parte.
Tagliare a strisce per la larghezza le fette di tacchino e far brevemente scottare in una pentola fonda mescolando quindi annaffiare con il vino pino grigio e coprire, lasciar sfumare e cuocere e aggiungere per completare la cottura (circa 20′ totali), appena il vino è quasi completamente evaporato, acqua calda o brodo vegetale, e aggiungere una pizzico di alloro essiccato, un pizzico di noce moscata e peperoncino, semi di finocchio e continuare cottura a pentola coperta lasciando appena aperto per lasciare svaporare. 10 minuti prima di fine cottura inglobare gli aromi (trito di cipolla, aglio carota ecc.) e una spolverata di salvia essiccata e mescolare. A 5 minuti da fine cottura inserire anche l’uva tagliata a listelli e un pizzico scarso di sale, mescolare e ricoprire. Portare a fine cottura. Servire caldo con olio e.v.o. a crudo.
Contorno insalata riccia gentile con carota e alga spirulina in polvere e trito cipolla, condita con olio e.v.o., aceto balsamico bio di mosto cotto.

Pane di farina integrale di sorgo e farro, semi di sesamo e alga spirulina che ho preparato il giorno prima.
Buon appetito

 

Turkey breast in white with red grapes and chilli pepper by tania Pizzamiglio

3 slices of organic turkey breast
pinot grigio wine
4 slices of dried tomatoes
celery
carrot
two garlic cloves
onion
nutmeg, chilli, fennel seeds
dried chopped laurel and dried sage
sage
red grapes

Wash the slices of turkey breast and drain.
Clean and prepare the chopped herbs: one third of carrot in small thin cubes, chopped onion q.b., two minced garlic cloves, celery leaves q.b. and a piece of chopped stem, dried tomatoes previously soaked, cut into large chunks and set aside.
Wash and remove grape seeds and cut it into strips along the length and set aside.
Cut the slices of turkey into strips and briefly scald them in a deep saucepan, stirring, then water with the gray pine wine and cover, let evaporate and cook and add to complete the cooking (about 20 total), as soon as the wine is almost completely evaporated, hot water or vegetable broth, and add a pinch of dried bay leaf, a pinch of nutmeg and chilli, fennel seeds and continue cooking in a covered pot leaving it just opened to let evaporate. 10 minutes before the end of cooking, incorporate the aromas (chopped onion, carrot garlic, etc.) and a sprinkling of dried sage and mix. At 5 minutes from the end of cooking, insert also the grapes cut into strips and a little bit of salt, mix and cover. Bring to the end of cooking. Serve hot with oil e.v.o. raw.
Side dish with a curly curly salad of carrot and spirulina powder and minced onion, seasoned with oil e.v.o., organic balsamic vinegar of cooked must.

Whole wheat flour bread with sorghum and spelled, sesame seeds and spirulina algae I made the day before.
Enjoy your meal

Pubblicato da taniapizzamiglio

IPHM member, EBSA member, naturopath, holistic operator, HSE technician, education and social communication assistant, ed. mindfulness, op. international cooperation development projects, etc.

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