Turkey and fruit rolls

Involtini di tacchino e frutta

Ingredienti:
6 fettine di petto di tacchino
2 pere Williams (o in base alla grandezza)
5 castagne
carota
sedano
aglio
salvia
rosmarino
1 foglia alloro facoltativo
pepe e noce moscata
gorgonzola piccante (facoltativo)

Mondare frutta e verdure. Sbucciare le castagne.
Tagliare le pere a spicchi. Fare un trito di aglio e rosmarino e salvia.
Tagliare la carota a tocchetti piccoli e un po’ di sedano gambo a fettine sottili. Tritare un po’ di foglie di sedano.
Stendere le fette di petto di tacchino e adagiare le fette di pera 1 o 2 in base grandezza, per ogni fetta di carne. Mettere un pezzo di gorgonzola piccante e avvolgere chiudendo con due stuzzicadenti intersecati (chi preferisce può legare con lo spago).
Adagiare in una Pentola con un filo di fino bianco e mettere su fuoco medio, far sfumare il vino e aggiungere acqua calda o brodo vegetale preparato a parte e inserire la foglia di alloro (facoltativa) da eliminare a fine cottura. Tagliare a fettine le castagne e aggiungerle agli involtini con gli altri aromi (carota sedano aglio) e il trito di salvia e rosmarino a 10′ dalla fine cottura. Verso fine cottura aggiungere un pizzico di pepe e noce moscata e far mantecare.
Servire caldo con un filo di olio e.v.o. e un filo di miele di castagno (facoltativo).

 

Turkey and fruit rolls

Ingredients:
6 slices of turkey breast
2 Williams pears (or based on size)
5 chestnuts
carrot
celery
garlic
sage
rosemary
1 optional bay leaf
pepper and nutmeg
spicy gorgonzola (optional)

Peel fruit and vegetables. Peel the chestnuts.
Cut the pears into wedges. Chop garlic and rosemary and sage.
Cut the carrot into small chunks and a bit of celery stalk in thin slices. Chop some celery leaves.
Spread the slices of turkey breast and lay the slices of pear 1 or 2 in size, for each slice of meat. Put a piece of spicy gorgonzola and wrap it closing with two intersecting toothpicks (whoever prefers can tie it with string).
Place in a pan with a fine white wire and put over medium heat, let the wine evaporate and add hot water or vegetable broth prepared separately and insert the bay leaf (optional) to be eliminated at the end of cooking. Cut the chestnuts into slices and add them to the rolls with the other aromas (carrot, celery, garlic) and the chopped sage and rosemary 10 ‘from the end of cooking. Towards the end of cooking, add a pinch of pepper and nutmeg and stir.
Serve hot with a little oil e.v.o. and a strand of chestnut honey (optional).

Pubblicato da taniapizzamiglio

IPHM member, EBSA member, naturopath, holistic operator, HSE technician, education and social communication assistant, ed. mindfulness, op. international cooperation development projects, etc.

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