#Saithe garlic and lemon on vegetable bouquet

Merluzzo carbonaro aglio e limone su bouquet di verdure

1 filetto di merluzzo carbonaro
1 limone biologico intero (succo e buccia)
1-3 spicchi aglio bianco
bacche di ginepro macinate
capperi sotto sale
noce moscata macinata
pepe nero in grani macinato al momento
prezzemolo

Sciacquare il filetto di merluzzo.
In una pentola antiaderente disporre trito di aglio, succo del limone e poi tagliare il limone a piccoli pezzettini, spolverata di bacche ginepro macinate, noce moscata, pepe nero in grani macinato, adagiare quindi il merluzzo carbonaro prima da un lato poi dall’altro e infine riporre il filetto dalla parte del cuore verso l’alto, distrubuire qualche cappero col suo sale sul pescie, coprire la pentola e cuocere prima a induzione 12 appena va a bollore abbassare a 10 e poi a 8 fino a fine cottura.

Mondare e lavare due zucchine e una carota, tagliarle a fette non troppo fini e appassirle in pentola antiaderente alta con poca acqua, quando l’acqua è evaporare spegnere l’induzione e incorporare un trito di prezzemolo (rispetto alle zucchine trifolate questa variante è cottura senza grassi e senza ripassarle, tenendo il prezzemolo crudo per salvaguardarne le proprietà salutari e organolettiche, e risaltare i sapori con l’olio e.v.o crudo non alterato e danneggiato dalla cottura).
Lavare e tagliare due tre foglie di lattuga gentile e riporle nel piatto, aggiungere le verdure lesse calde e infine il pesce, trito di prezzemolo a crudo e un filo di olio e.v.o. sulla composizione, una fetta di pane integrale all’origano e sesamo e il gioco è fatto. Semplice, senza fronzoli eppure una delizia e, usando il termine del commensale a commento mentre degustava il piatto, una leccornia.
Per stupire gli altri e voi stessi!
buon appetito!

tania

Saithe garlic and lemon on vegetable bouquet

1 saithe fillet
1 whole organic lemon (juice and peel)
1-3 white garlic cloves
ground juniper berries
salted capers
ground nutmeg
freshly ground black peppercorns
parsley

Rinse the cod fillet.
In a non-stick pan arrange the minced garlic, lemon juice and then cut the lemon into small pieces, sprinkle with ground juniper berries, nutmeg, ground black peppercorns, then lay the saithe first on one side then on the other and finally put the fillet from the heart side upwards, distribute a few capers with its salt on the fish, cover the pot and cook first on induction 12 as soon as it boils, lower to 10 and then to 8 until cooked.

Clean and wash two courgettes and a carrot, cut them into slices that are not too thin and dry them in a high non-stick pan with a little water, when the water is evaporating, turn off the induction and add a chopped parsley (compared to sautéed courgettes this variant is cooking fat-free and without sautéing them, keeping the parsley raw to safeguard its healthy and organoleptic properties, and enhance the flavors with raw extra virgin olive oil not altered and damaged by cooking).
Wash and cut two or three leaves of gentle lettuce and place them on the plate, add the hot boiled vegetables and finally the fish, chopped raw parsley and a drizzle of extra virgin olive oil. on the composition, a slice of wholemeal bread with oregano and sesame and that’s it. Simple, no frills yet a delight and, using the term of the diner as a comment while tasting the dish, a delicacy.
To amaze others and yourself!
enjoy your meal!

tania

Pubblicato da taniapizzamiglio

IPHM member, EBSA member, naturopath, holistic operator, HSE technician, education and social communication assistant, ed. mindfulness, op. international cooperation development projects, etc.

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