Orecchiette (Italian pasta shape) of burnt wheat with goat’s cheese and diced summer

Orecchiette (formato di pasta italiana) di grano arso con caciotta di capra e dadolata estiva.

Ingredienti:
175 gr orecchiette di grano arso
1 zucchina
1/2 carota
aglio secondo i gusti (circa 2-3 spicchi)
basilico
pepe in grani macinato
noce moscata
3 spicchi di caciotta o a seconda di come tagliate 2-3 fette o q.b.
1 pezzo di gambo di sedano e qualche foglia
4 noci del Brasile sgusciate
olio evo q.b.

Pulire e mondare le verdure. Tagliarle a piccoli dadini e riporre in una pentola antiaderente, spolverare di pepe nero in grani macinato e noce moscata e appassire a fuoco lento coprendo la pentola.
Intanto preparare il formaggio tagliato a tocchetti comprensivo della crosta edibile (=mangiabile) le foglie di basilico spezzate a mano e le noci del Brasile affettate a sottili lamelle.
Nel frattempo cuocere al dente la pasta (il formato che ho usato sta 10 minuti).
A fine cottura della dadolata di verdure spegnere l’induzione e versare formaggio, basilico e noci del Brasile.
Scolare la pasta e aggiungerla nella pentola del sugo vegetariano, versare olio evo quanto basta e mescolare bene.
Infine impiattare e servire caldo. Per chi lo desidera può spolverare di formaggio di capra stagionato grattugiato grossolanamente stile julienne.

Contorno: verdura mista di insalata iceberg affettata sottile, la restante mezza carota e 3/4 cetriolo grattugiati, trito di gambo di sedano, conditi con olio evo, aceto balsamico, pepe in grani macinato e origano secco.

enjoy 🙂

by tania

Orecchiette (Italian pasta shape) of burnt wheat with goat’s cheese and diced summer.

Ingrediants:
175 gr orecchiette of burnt wheat
1 courgette
1/2 carrot
garlic according to taste (about 2-3 cloves)
basil
ground peppercorns
nutmeg
3 wedges of caciotta or depending on how you cut 2-3 slices or to taste
1 piece of celery stalk and a few leaves
4 shelled Brazil nuts
extra virgin olive oil to taste

Clean and peel the vegetables. Cut them into small cubes and place in a non-stick pan, sprinkle with ground black peppercorns and nutmeg and dry over low heat, covering the pan.
Meanwhile, prepare the cheese cut into chunks including the edible crust (= edible), the basil leaves broken by hand and the Brazil nuts sliced ​​into thin slices.
Meanwhile, cook the pasta al dente (the format I used takes 10 minutes).
When the diced vegetables are cooked, turn off the induction and pour in the cheese, basil and Brazil nuts.
Drain the pasta and add it to the saucepan of the vegetarian sauce, pour in enough extra virgin olive oil and mix well.
Finally, plate up and serve hot. For those who wish, you can sprinkle with coarsely grated aged goat cheese julienne style.

Side dish: mixed vegetables of thinly sliced ​​iceberg salad, the remaining half carrot and 3/4 grated cucumber, chopped celery stalk, seasoned with extra virgin olive oil, balsamic vinegar, ground peppercorns and dried oregano.

enjoy 🙂

by tania

Pubblicato da taniapizzamiglio

IPHM member, EBSA member, naturopath, holistic operator, HSE technician, education and social communication assistant, ed. mindfulness, op. international cooperation development projects, etc.

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