The colors of nutrition#

I colori della nutrizione

Un piatto fresco, veloce, colorata, per una cena leggera.

Ingredienti:
2 zucchine
1 cipolla piccola dorata
2 carote (o dipende da grandezza)
olio evo
noce moscata
origano secco
pepe nero in grani macinato
1 pizzico di sale dell’Hymalaya
1 limone
6 olive leccino

2 taralli pugliesi facoltativi

formaggio tipo caciotta di capra, facoltativo

Lavare e mondare le verdure. Affettare zucchine e cipolla e fare appassire in una pentola antiaderente, aggiungendo noce moscata e pepe nero (circa 7-10 minuti).
Grattugiare le carote e spruzzarle di succo di limone, aggiungere pepe nero e lasciare riposare mentre si cuociono le zucchine-cipolla.
Impiattare: metà piatto carote e metà con le verdure cotte (senza soffritti e senza bollitura), cospargere di origano secco e condire con un filo di olio evo q.b. e disporre 3 olive per piatto.

A piacere accompagnare con qualche fetta di formaggio caciotta di capra e un tarallo pugliese.

enjoy

by tania

The colors of nutrition

A fresh, quick, colorful dish for a light dinner.

Ingrediants:
2 courgettes
1 small golden onion
2 carrots (or depending on size)
extra virgin olive oil
nutmeg
dried oregano
ground black peppercorns
1 pinch of Hymalaya salt
1 lemon
6 leccino olives
2 optional Apulian taralli

goat caciotta cheese, optional

Wash and clean the vegetables. Slice the zucchini and onion and sauté in a non-stick pan, adding nutmeg and black pepper (about 7-10 minutes).
Grate the carrots and sprinkle them with lemon juice, add black pepper and let it rest while you cook the zucchini-onion.
Serve: half a plate with carrots and half with cooked vegetables (without sautéing and without boiling), sprinkle with dried oregano and season with a drizzle of extra virgin olive oil to taste. and arrange 3 olives per plate.

To taste, accompany with a few slices of goat’s caciotta cheese and an Apulian tarallo.

enjoy

by tania

Pubblicato da taniapizzamiglio

IPHM member, EBSA member, naturopath, holistic operator, HSE technician, education and social communication assistant, ed. mindfulness, op. international cooperation development projects, etc.

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