#Turkey breast in yellow with a different caponata#

Fesa di tacchino in giallo con una diversamente caponata

Ingredienti per 1 persona:

1 fetta di fesa di tacchino agli aromi
1/4 di peperone giallo
1/2 cipolla dorata
1/2 carota
olio evo

La fesa di tacchino era stata precedentemente preparata con gli aromi e congelata.
Nello specifico gli aromi: salvia e rosmarino tritati, timo, santoreggia, pepe nero in grani macinato e bacche di ginepro macinate.
Affettare sottilmente e in piccoli pezzi peperone, carota e cipolla, dopo averli mondati e lavati, e porli in una pentola antiaderente, mettere due cucchiai di vino bianco friulano.
Tagliare la fesa decongelata a metà nel verso lungo e poi a piccoli pezzi e adagiare sul letto di peperone-cipolla. Coprire e avviare la cottura a fuoco medio. Lasciare sfumare il vino e portare a fine cottura (circa 10-15 minuti). Trasferire nel contenitore d’asporto e aggiungere olio evo q.b.
Nel caso in questione è diventata base di condimento per un piatto unico, a base di Orecchiette Pugliesi di grano arso (in tal caso è stata ridotta la quantità di pasta: circa 60-70 gr).
Accompagna un contorno di caponata rivisitata, non soffritta ne con verdure fritte.

Ingredienti della caponata per 4 persone:
1/2 melanzana
1/2 carota
1/2 cipolla
2 patate novelle
1 gambo e foglie sedano
1 pomodoro tipo san Marzano
2 foglie di salvia
qualche foglia di rosmarino
1 pizzico di sale integrale o dell’Hymalaya
peperoncino
1 pizzico di cardamono

Lavare e mondare gli ortaggi e tagliarli a dadi grossolani. Disporre il tutto in una pentola antiaderente alta con un filo di acqua e cuocere a vapore.
Verso fine cottura inserire peperoncino, sale integrale o dell’Hymalaya, cardamono, salvia e rosmarino spezzettati a mano.

Riporre 1 porzione nel contenitore d’asporto con un filo di olio evo.

🙂
enjoy

by tania

Turkey breast in yellow with a different caponata

Ingredients for 1 person:

1 slice of turkey breast flavored
1/4 of yellow pepper
1/2 golden onion
1/2 carrot
extra virgin olive oil

The turkey breast was previously prepared with the herbs and frozen.
Specifically, the aromas: chopped sage and rosemary, thyme, savory, ground black peppercorns and ground juniper berries.
Thinly slice the pepper, carrot and onion into small pieces, after having cleaned and washed them, and place them in a non-stick pan, put two tablespoons of Friulian white wine.
Cut the defrosted rump in half lengthwise and then into small pieces and place on the pepper-onion bed. Cover and start cooking over medium heat. Allow the wine to evaporate and finish cooking (about 10-15 minutes). Transfer to the take-away container and add extra virgin olive oil to taste.
In the case in question it became the condiment base for a single dish, based on Orecchiette Pugliesi of burnt wheat (in this case the quantity of pasta was reduced: about 60-70 g).
It accompanies a side dish of revisited caponata, not fried or with fried vegetables.

Ingredients of the caponata for 4 people:
1/2 eggplant
1/2 carrot
1/2 onion
2 new potatoes
1 stalk and celery leaves
1 tomato type San Marzano
2 sage leaves
a few leaves of rosemary
1 pinch of whole grain or Hymalaya salt
chili pepper
1 pinch of cardamon

Wash and clean the vegetables and cut them into coarse cubes. Arrange everything in a high non-stick pan with a drizzle of water and steam.
Towards the end of cooking, add chilli, whole salt or Hymalaya salt, cardamon, sage and rosemary, chopped by hand.

Place 1 portion in the take-away container with a drizzle of extra virgin olive oil.

🙂
enjoy

by tania

Pubblicato da taniapizzamiglio

IPHM member, EBSA member, naturopath, holistic operator, HSE technician, education and social communication assistant, ed. mindfulness, op. international cooperation development projects, etc.

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