Ragù with daikon and ground fennel seeds

Ragù con daikon e semi di finocchi macinati Ingredienti: 300-400gr carne di manzo bio carota 1/4 daikon (dipende da lunghezza della radice di daikon) sedano 5 pomodori secchi (non ammollati) 3 spicchi aglio di montagna timo salvia alloro rosmarino semi di finocchio macinati noce moscata peperoncino di cayenna macinato o sbriciolato a mano (o aContinua a leggere “Ragù with daikon and ground fennel seeds”

Recipes: red radicchio with daikon

Radicchio rosso con daikon e uva rossa bio Ingredienti: radicchio rosso lungo bio di campo un pezzo di daikon carota 5-7 acini di uva rossa bio (tagliati a metà e privati dei semi) sedano facoltativo erba cipollina aceto di mele e olio e.v.o. per condire accompagnato con mozzarella vaccina o di bufala e polenta diContinua a leggere “Recipes: red radicchio with daikon”

Tuna with daikon with chestnuts

Tonno al daikon con castagne piatto di stagione 160-180 gr pasta integrale (1/2 di grano duro integrale e 1/2 di farro integrale) formati corti (ho usato i pennoni e le caserecce) per il sugo: 1/8 cipolla carota piccola 1/4 daikon (dipende da grandezza) 5 fette di pomodori secchi sedano gambo e foglie 10 castagne radicchioContinua a leggere “Tuna with daikon with chestnuts”