#Sorbetto al dragoncello e cioccolato/Tarragon and chocolate sorbet

Curiosando tra ricettari -4 Una esplorazione tra proposte e idee culinarie d’oltralpe.Fonte: rubrica Assaporare, della rivista Villeroy & Boch. Sorbetto al dragoncello e cioccolatoIngredienti per 6 persone circa: 1 mazzetto di dragoncello500 ml di latte/acqua150 gr di zucchero250 gr di cioccolato50 gr di cacao Mescolare il cacao in polvere con un po’ di acqua. PortarloContinua a leggere “#Sorbetto al dragoncello e cioccolato/Tarragon and chocolate sorbet”

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#Lavender flower sorbet/Sorbetto ai fiori di lavanda

Curiosando tra ricettari -4 Una esplorazione tra proposte e idee culinarie d’oltralpe.Fonte: rubrica Assaporare, della rivista Villeroy & Boch. Sorbetto ai fiori di lavandaIngredienti per 4 persone circa: 3-4 cucchiai da tavola di fiori di lavanda550 ml di vino bianco o champagne150 gr di sciroppo di fiori di lavanda150 gr di miele millefiori250 gr diContinua a leggere “#Lavender flower sorbet/Sorbetto ai fiori di lavanda”

#Soufflé gelato con mirtilli o ribes/Ice cream soufflé with blueberries or currants

Curiosando tra ricettari -3 Una esplorazione tra proposte e idee culinarie d’oltralpe.Fonte: rubrica Assaporare, della rivista Villeroy & Boch. Soufflé gelato con mirtilli o ribesIngredienti per 6 persone circa: Per la composta di frutta:Alcuni rametti di timo500 gr di mirtilli o ribes, pesche o albicocche200 gr di zucchero Per il gelato:250 gr di formaggio QuarkContinua a leggere “#Soufflé gelato con mirtilli o ribes/Ice cream soufflé with blueberries or currants”

#Lemon balm and yoghurt sorbet/Sorbetto alla melissa e yogurt

Curiosando tra ricettari -2 Una esplorazione tra proposte e idee culinarie d’oltralpe.Fonte: rubrica Assaporare, della rivista Villeroy & Boch. Sorbetto alla melissa e yogurtIngredienti per 5 persone circa: 500 gr di yogurt100 gr di panna acidail succo di 1 limone180 gr di zucchero a velo2 mazzetti di melissa Lavare, asciugare e tritare finemente la melissa.Continua a leggere “#Lemon balm and yoghurt sorbet/Sorbetto alla melissa e yogurt”

#Basil sorbet

Curiosando tra ricettari -1 Una esplorazione tra proposte e idee culinarie d’oltralpe.Fonte: rubrica Assaporare, della rivista Villeroy & Boch. Sorbetto al BasilicoIngredienti per 6 persone circa: 4-6 mazzetti di basilico (50 gr circa)500 ml di acqua300 gr zucchero120 ml succo di limonescorza finemente grattugiata di 1/2 limone Lavare ed asciugare il basilico e mettere daContinua a leggere “#Basil sorbet”

#Impara l’Arte e cucinala ad Arte – Learn the Art and cook it to Art

Impara l’Arte e cucinala ad Arte Un gioco di parole che ben si sposa con la filosofia del proprietario del Ristorante Grimani, sito in via Mula 5 a Palmanova (UD) nella città a forma di stella del Friuli (Italia).Questa perla incastonata nella stella, è uno scrigno di sorprese che spaziano dal titolare allo staff eContinua a leggere “#Impara l’Arte e cucinala ad Arte – Learn the Art and cook it to Art”

#four kinds of nourishment that allow living beings

“Ci sono quattro generi di nutrimento che consentono agli esseri viventi di crescere e di conservare la vita. Quali sono questi quattro nutrimenti? Il primo è il cibo commestibile, il secondo è il cibo delle impressioni sensoriali, il terzo è il cibo della volizione e il quarto è il cibo della coscienza.“Buddha “There are fourContinua a leggere “#four kinds of nourishment that allow living beings”

#Wholemeal bread with ground fennel seeds

Pane integrale ai semi di finocchio macinati La farina utilizzata è più grezza e grossolana rispetto ad altre farine integrali.Si continua a valutare l’abbassamento della temperatura di cottura, che dà risultati interessanti, la pagnotta è stata cotta a 150°C senza aumentare i tempi, mantenuti a 50 minuti, gran parte della cottura in forno statico, alcuniContinua a leggere “#Wholemeal bread with ground fennel seeds”

#Wholemeal penne with beef stew with pesto

Pennette integrali allo spezzatino di manzo con pesto Piatto unico e funzionale, con contorno di insalata romana al carbone e aceto balsamico di mosto cotto. Contorno:Insalata romana condita con carbone alimentare, aceto balsamico e olio evo q.b. Pennette integrali con sugo Spezzatino:carne di manzo irlandese, in questo caso è stata data in taglio di fesaContinua a leggere “#Wholemeal penne with beef stew with pesto”

#Functional figs

Fichi funzionali Questa composizione può fungere da supporto come le barrette o come dessert senza cottura. Ricetta:Frolla cruda:1 manciata di fichi secchizenzerocannellasemi di psilliocrusca integrale di avena1 limone non trattato (buccia e succo) “Farcia” o copertura:noci brasiliane Ho sciacquato i fichi e aperti a metà. Quindi li ho inseriti nel mixer aggiungendo la buccia delContinua a leggere “#Functional figs”