Tuna with daikon with chestnuts

Tonno al daikon con castagne piatto di stagione 160-180 gr pasta integrale (1/2 di grano duro integrale e 1/2 di farro integrale) formati corti (ho usato i pennoni e le caserecce) per il sugo: 1/8 cipolla carota piccola 1/4 daikon (dipende da grandezza) 5 fette di pomodori secchi sedano gambo e foglie 10 castagne radicchio

Chickpea pasta with tuna ragout

Pasta di ceci al ragù di tonno by tania Pizzamiglio ingredienti per 3 persone 250 gr pasta di ceci bio (100% farina di ceci), alimento senza glutine tonno in olio e.v.o. 2 pomodori costoluti ral maturi sedano bio carota bio olive nere cipolla origano prezzemolo basilico spezie Mondare le verdure e tagliare a tocchetti il

Whole ribe rice with radicchio and chestnuts

Riso ribe integrale con radicchio e castagne Ingredienti: 160 gr riso ribe integrale (o quantità preferita) cipolla 5 foglie radicchio rosso lungo bio di campo 5-7 castagne 1 gambo e foglie sedano vino rosso tipo merlot alloro, salvia, basilico peperoncino, noce moscata Sciacquare il riso ribe integrale e riporlo in una pentola alta. Avviare la

Beans with black eye in chickpea paste and white sesame seeds

Fagioli con l’occhio nero in pasta di ceci e semi di sesamo bianco Ingredienti per un primo piatto con pasta di farina di ceci pennette di farina di ceci (100% farina di ceci) q.b. fagioli dall’occhio nero q.b. mezza carota bio cipolla 3 pomodori secchi semi di sesamo bianco basilico essiccato 4 peperoncini interi e

Tuna and cabbage sauce

Sugo di tonno e verze Ingredienti: 1 vaso di tonno bio sott’olio e.v.o. bio 1 o 2 alici 3 foglie di cavolo verza 1 carota piccola sedano foglie e gambo 7 olive nere 2 spicchi di aglio cipolla q.b. 4 pomodori secchi Mettere in ammollo i pomodori secchi. Mondare le verdure, tritarle e versarle in

Fancy ragout (meat and vegetables)

Ragù di carne e verdure 300 gr carne macinata di bovino da pascolo 1-2 gambi sedano sia costa che foglie 1 carota bio 5 pezzi di pomodori secchi 2 spicchi aglio 1/8 di cipolla dorata un trito di un pezzo di cuore delle foglie di porro (1 pezzo di circa 10-15 cm) noce moscata, peperoncino

Red lentil pasta

Pasta di lenticchie rosse Ingredienti per 3 persone: 250 gr pasta di lenticchie rosse (100% farina di lenticchie) 3 filetti di alice sott’olio sedano cipolla/aglio peperoncino Mentre cuoce la pasta in abbondante acqua bollente salata (un pizzico di sale marino iodato integrale) solo verso fine cottura della pasta, preparare un trito di cipolla (o aglio)

Milanese rice of October / riso milanese ottobrino

Riso alla milanese ottobrino by tania Pizzamiglio ingredienti: riso ribe integrale per due persone (cottura 40′) zafferano vino pinot grigio segano carota semi di finocchio cipolla zafferano bio (una bustina) acini di uva red pizzico di pepe nero in grani macinato lievito alimentare devitalizzato prezzemolo q.b. olio e.v.o. Tostare brevemente il riso integrale in una