Mixed raw with goat ricotta

Misto crudo con ricotta di capra. Ingredienti per 2 persone:1/2 cespo insalata romana o a seconda grandezza q.b.5 ravanelli1/4 peperone giallo1/4 carotatrito di cipolla8 olive Leccinospirulinaorigano essiccatocannellaaceto balsamico di mosto cottoolio evo1/2 ricotta di capra Lavare e mondare le verdure. Tagliarle e riporte in una insalatiera. Condirle con le spezie e i condimenti.Impiattare e aggiungereContinua a leggere “Mixed raw with goat ricotta”

#Carbonara loaf#

Pagnotta carbonara Pane al carbone e origano essiccato, un viaggio nei bucolici paesaggi di Virgiliana memoria 😉tra profumi rustici e intensi, delicati e aromatici, un misto tra carattere tenero e allo stesso tempo deciso, selvaggiamente selvatico. Ingredienti:400 gr farina integrale150 gr semola integrale rimacinata1 cucchiaino di lievito essiccatoacqua q.b.1 cucchiaino di carbone in polvereorigano essiccatoContinua a leggere “#Carbonara loaf#”

#Mediterranean tuna pasta with raw side dish#

Pasta al tonnetto Mediterraneo con contorno a crudo Ricetta per il tonnetto: riferimento post precedente – Unlike caponata with stewed Mediterranean tuna steak + 5 acciughe sott’olio + 8 olive Leccino Pasta utilizzata per 2 persone:175 gr Orecchiette Pugliesi di grano arso da scolare al dente! condita a crudo con olio evo q.b. una voltaContinua a leggere “#Mediterranean tuna pasta with raw side dish#”

#Unlike caponata with stewed Mediterranean tuna steak#

Diversamente caponata con trancio di tonnetto del Mediterraneo in umido Per la caponata vedere ricetta al post: Fesa di tacchino in giallo con una diversamente caponata Ingredienti per 2 persona: 1 trancio di tonnetto del Mediterraneo fresco1/4 di peperone rosso o giallo3-4 spicchi di aglio2 pomodori tipo san Marzanosedano q.b.rosmarinosalviapeperoncinoorigano essiccato2 taralli pugliesi ai semiContinua a leggere “#Unlike caponata with stewed Mediterranean tuna steak#”

#Turkey breast in yellow with a different caponata#

Fesa di tacchino in giallo con una diversamente caponata Ingredienti per 1 persona: 1 fetta di fesa di tacchino agli aromi1/4 di peperone giallo1/2 cipolla dorata1/2 carotaolio evo La fesa di tacchino era stata precedentemente preparata con gli aromi e congelata.Nello specifico gli aromi: salvia e rosmarino tritati, timo, santoreggia, pepe nero in grani macinatoContinua a leggere “#Turkey breast in yellow with a different caponata#”

#Wholemeal pizza with charcoal, vegetables and burrata#

Pizza integrale al carbone , verdure e burrata Ingredienti per due porzioni: 300 gr farina integrale80 gr semola integrale rimacinata1 cucchiaio carbone alimentare1 pizzico di zenzerolievito madre essiccato2 pomodori tipo san Marzano1/3 cipolla dorata1/2 zucchina media1/2 melanzanapepe nero in grani macinatopizzico di salerosmarinoorigano essiccato12 olive Leccino (o taggiasche)1 burrata Mescolare le farine e il carbone,Continua a leggere “#Wholemeal pizza with charcoal, vegetables and burrata#”

#Pugliese orecchiette with burnt wheat on a bed of amaranth#

Orecchiette Pugliesi di grano arso su letto di amaranto Ingredienti per due persone: 160 gr orecchiette Pugliesi di grano arso2 cucchiai a persona di amaranto cotto con acqua e aromatizzato di un pizzico di sale, bacche di ginepro macinate1 pomodoro tipo san Marzano1/2 zucchina (dipende da grandezza, se piccola usarla intera)3-4 spicchi di agliogambo finocchioContinua a leggere “#Pugliese orecchiette with burnt wheat on a bed of amaranth#”

#Stewed turkey breast with green beans#

Fesa di tacchino in umido con fagiolini Ingredienti: contorno:fagiolinifoglie di sedano3 spicchi di aglio3/4 carotapene nero in grani macinatosemi di cumino dei prati macinati Fesa di tacchino:2 fette di fesa di tacchino preparata con le erbe aromatiche e spezie (pepe nero in grano macinato, ginepro, trito di salvia, rosmarino, timo e santoreggia sugo:1 pomodoro tipoContinua a leggere “#Stewed turkey breast with green beans#”

#Loaf of wholemeal bread with 4 ingredients#

Filone di pane integrale con 4 ingredienti 400 gr farina integrale150 gr semola integrale rimacinata2 cucchiaini lievito seccoacqua q.b. cottura: primi 15-20 minuti in forno preriscaldato a 260° e continuare la cottura altri 25-30 minuti a 190° Una volta sfornato, avvolgere il pane in un panno e lasciare terminare la cottura e riposare fuori dalContinua a leggere “#Loaf of wholemeal bread with 4 ingredients#”

Spelled Ciriole dipped in anchovies and tomatoes

Ciriole di farro tuffate in alici e pomodori Ingredienti:160 gr Ciriole di farro integrali2 pomodori tipo san Marzano maturi1/3 cipolla doratale foglie del sedano2 piccole foglioline di salvia4-5 alici sott’oliopeperoncino1 pizzico di noce moscataqualche foglia di basilico frescoolio evo q.b. contorno: rondelle di zucchina-carota-cipolla dorata-sedano costa con noce moscata e pepe nero in grani macinato.Continua a leggere “Spelled Ciriole dipped in anchovies and tomatoes”