Un due tre… si spadella Dal piatto unico al dessert passando per il pesto.Fagioli azuki neri alle spezie ed erbe aromatiche con pomodori secchi.Pesto 1: basilico, pinoli, aglio, prezzemolo, olio piccantePesto 2: basilico, semi di zucca, prezzemolo, olio piccante Dessert: frolla con farina integrale di avena, anice stellato ed emulsione di acqua con poco olioContinua a leggere “#Un due tre… si spadella/One two three… let’s sauté”
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#Albumi in fiore/Egg Whites in Bloom 🥚🌼
Albumi in fiore Rotolo di tre albumi montati a neve e fiori di zucca con formaggio grana e pecorino grattugiati e un tocco di ricotta, pepe in grani macinato, cannella e curcuma, trito di cipolla. Cotto in forno 180°C per 15-20 minuti.(Gli albumi derivano dalla separazione dei tuorli utilizzati per fare la crema inglese perContinua a leggere “#Albumi in fiore/Egg Whites in Bloom 🥚🌼”
#Riso alla ricotta e curcuma con azuki neri/Ricotta and turmeric rice with black azuki beans
Riso alla ricotta e curcuma con azuki neri Riso integrale con ricotta, curcuma, capperi ed erbe aromatiche con contorno di insalata di fagioli azuki neri (carota e cipolla a crudo, pomodoro verso fine cottura nei fagioli)… e un cucchiaio di fagioli si è tuffato anche nel riso (le bacche di ginepro usate per aromatizzare ilContinua a leggere “#Riso alla ricotta e curcuma con azuki neri/Ricotta and turmeric rice with black azuki beans”
The sense 