Wholemeal spelled and buckwheat bread with sesame seeds

Pane integrale di farro e grano saraceno con semi di sesamo Ingredienti: 250 gr farina grano saraceno 500 gr farina integrale di farro 2 cucchiaini lievito madre essiccato 1 cucchiaio semi di sesamo (ne avevo pochi ma sulla quantità di farina si possono tranquillamente mettere 3 cucchiai di semi di sesamo) acqua quanto basta perContinua a leggere “Wholemeal spelled and buckwheat bread with sesame seeds”

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Persimmon (Diospyros kaki) mania/kaki mania ;)

Cachi (Diospyros kaki) mania Autunno stagione dai frutti colorati, caldi, ricchi di proprietà perchè madre natura prepara le creature ad affrontare i rigori del clima e l’inverno che verrà. Il kaki è molto versatile in cucina, qui riporto le ricette di kaki come dessert o macedonia a sè stante (ma la salsa di kaki siContinua a leggere “Persimmon (Diospyros kaki) mania/kaki mania ;)”

Chicory, sesame seeds and polenta with chilli and rosemary

Cicoria, semi di sesamo e polenta con peperoncino e rosmarino Mondare e lavare la cicoria. Tagliarla a tocchetti e lessarla in poca acqua. Preparare la polenta (io ho usato proporzione acqua:polenta=2:1): mettere un bicchiere di acqua in una pentola capiente e portare a ebollizione. Preparare mezzo bicchiere di farina integrale di mais giallo del TrentinoContinua a leggere “Chicory, sesame seeds and polenta with chilli and rosemary”

Recipes: red radicchio with daikon

Radicchio rosso con daikon e uva rossa bio Ingredienti: radicchio rosso lungo bio di campo un pezzo di daikon carota 5-7 acini di uva rossa bio (tagliati a metà e privati dei semi) sedano facoltativo erba cipollina aceto di mele e olio e.v.o. per condire accompagnato con mozzarella vaccina o di bufala e polenta diContinua a leggere “Recipes: red radicchio with daikon”

Chestnut cream in my own way

Italian, English, Portuguese, Spanish Crema di castagne a modo mio La ricetta nasce inventata su due piedi avendo delle castagne da usare prima che si guastassero (essendo fresche sono facile preda per le muffe) e mi interessava scoprire come creare una crema fatta in casa anche perchè volevo verificare come le etichette commerciali spesso nonContinua a leggere “Chestnut cream in my own way”

Red grape cake as otherwise bread

Italian, English, Portuguese, Spanish Torta all’uva rossa come diversamente pane cibo per l’anima Sfruttando gli ultimi grappoli di stagione, ecco una torta sfiziosa e leggera. Ingredienti 50-100 gr farina di grano saraceno 250-200 gr farina integrale di grano tenero 200 o 250 gr circa di uva rossa bio 1 cucchiaino lievito madre essiccato un pizzicoContinua a leggere “Red grape cake as otherwise bread”

Whole ribe rice with radicchio and chestnuts

Riso ribe integrale con radicchio e castagne Ingredienti: 160 gr riso ribe integrale (o quantità preferita) cipolla 5 foglie radicchio rosso lungo bio di campo 5-7 castagne 1 gambo e foglie sedano vino rosso tipo merlot alloro, salvia, basilico peperoncino, noce moscata Sciacquare il riso ribe integrale e riporlo in una pentola alta. Avviare laContinua a leggere “Whole ribe rice with radicchio and chestnuts”

Broccoli quinoa

Quinoa ai broccoli 2 manciate quinoa 1 broccolo (compreso gambo) cipolla 4 pomodori secchi timo noce moscata peperoncino macinato olio e.v.o. delle alici sott’olio Mettere in ammollo i pomodori secchi. Versare la quinoa in un colino e sciacquarla. Riporla in una pentola capiente con acqua quanto basta per la cottura. Accendere il fuoco a fiammaContinua a leggere “Broccoli quinoa”

Whole wheat spelled pasta with anchovy sauce

Pasta integrale al farro con sugo di alici Ingredienti per 2 persone: 160 gr di caserecce pasta integrale di farro (o quantità desiderata) 3 alici 5 pomodorini secchi 1 carota bio cipolla 7 olive nere bio 1 cucchiaio pinoli noce moscata peperoncino timo aceto di mele non filtrato Sugo: in una pentola alta tostare leggermenteContinua a leggere “Whole wheat spelled pasta with anchovy sauce”