Bianco-nero e verde in pentola Un caldo vegetariano primo piatto di stagione. Ingredienti:spaghetti integraliaglio biancoaglio fermentatobroccolo romanescopeperoncino di Cayennaformaggio tipo granaburro Foto Luigi M. White-black and green in the pot A warm vegetarian first course of the season. Ingredients:wholemeal spaghettiwhite garlicfermented garlicRomanesco broccolicayenne pepperparmesan type cheesebutter Photo Luigi M.
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#Tra pane e spaghetti/Between bread and spaghetti 🍝🍞🧄
Tra pane e spaghetti Pane integrale di farro, spezie e semi di sesamo. Spaghetti integrali di farrobroccolo romanescoaglio bianco e aglio fermentatopeperoncino di Cayennaburroformaggio grana [Sullo sfondo panetto di farina integrale di farro, carbone alimentare e semi di papavero]. Foto Luigi M. Between bread and spaghetti Wholemeal spelled bread, spices and sesame seeds. Wholemeal spelledContinua a leggere “#Tra pane e spaghetti/Between bread and spaghetti 🍝🍞🧄”
#Quando la sbrisolona si fa tenera/When the sbrisolona becomes tender
Quando la sbrisolona si fa tenera Sbrisolona cotta al vapore Ingredienti:farina gialla di maisfecola di patatemandorle italianeuva passa (in sostituzione dello zucchero)un po’ di burro (in genere non utilizzo burro ma in questa occasione ne ho utilizzato)spezie (curcuma, zenzero, anice e anice stellato)un goccio di latte per amalgamareun goccio di grappa barricata per aromatizzare CotturaContinua a leggere “#Quando la sbrisolona si fa tenera/When the sbrisolona becomes tender”
#Come una nuvola, senza zucchero/Like a cloud, without sugar
Come una nuvola, senza zucchero Crema senza zuccheroIngredienti:un uovo interoun cucchiaio farina di fecola di patatepiccola qta burrolatte Sbattere l’uovo finché schiuma, aggiungere il burro e amalgamarlo, aggiungere la fecola di patate e mescolare fino a incorporare gli ingredienti e quindi versare il latte freddo e mescolare. Mettere sul fuoco o induzione a fuoco lentoContinua a leggere “#Come una nuvola, senza zucchero/Like a cloud, without sugar”
#Il tocco vellutato del burro tra verdure e pasta/The velvety touch of butter between vegetables and pasta 🍝
Il tocco vellutato del burro tra verdure e pasta Ingredienti:pasta integrale formato pennesedanocipollapomodorini ciliegiaverzacarotasalviaoriganopepeburro e il gusto e profumo sono serviti in tavola, tra colori e sapori che inebriano. Foto Luigi M. The velvety touch of butter between vegetables and pasta Ingredients:wholemeal penne pastaceleryonioncherry tomatoescabbagecarrotsageOriganpepperbutter and the taste and aroma are served on the table,Continua a leggere “#Il tocco vellutato del burro tra verdure e pasta/The velvety touch of butter between vegetables and pasta 🍝”
#L’autunno veste verde brillante/Autumn dresses bright green 🍝🧄🌶️
L’autunno veste verde brillante L’autunno veste verde brillante e porta in tavola profumi e sapori che riscaldano l’anima e allietano il palato. Ingredienti:pasta integralecime di rapaagliosalviapeperoncino di Cayennaoriganoburro e lievito alimentare in scaglie e il tocco del pane integrale tostato.A completare, una manciata di pistacchi crudi. Foto di Luigi M. Autumn dresses bright green AutumnContinua a leggere “#L’autunno veste verde brillante/Autumn dresses bright green 🍝🧄🌶️”
#In bianco piace sempre con un tocco di salvia/In white it always pleases with a touch of sage 🍝🧄🌶️
In bianco piace sempre con un tocco di salvia Ingredienti:pasta integraleburroformaggio granapepe (facoltativo)salvia (per la cottura della pasta) contorno:broccoletti (cime di rapa) lessati (in poca acqua)agliopeperoncino di Cayennaerba cipollinaolio evo Tagliare uno spicchio di aglio a metà e strofinarlo sui piatti per la pasta al burro.Cuocere la pasta in acqua e salvia. Scolare la pastaContinua a leggere “#In bianco piace sempre con un tocco di salvia/In white it always pleases with a touch of sage 🍝🧄🌶️”
The sense 