#Verdure e alghe/Vegetables and seaweed

Piadina di farina di riso integrale con semi di sesamo nero macinati, semi di carvi, semola integrale rimacinata, farina di farro integrale. Insalata di zucchine al vapore e cipolla rossa, maggiorana, alga kelp in polvere, trito di semi di zucca. Insalata di patata rossa lessata, cavolo cappuccio rosso crudo, spirulina, maggiorana, semi di sesamo macinato,

#Combo farina+semi+cipolla/Flour+seed+onion combo

Pane integrale (farina integrale di segale o di farro), lievito madre, con semi di girasole e un pizzico di sale integrale e focaccia integrale (farina integrale di segale o di farro), lievito madre, con cipolla rossa e semi di girasole, un pizzico di sale integrale e il tocco speciale del rosmarino. Whole wheat bread (whole

#Pasta, lenticchie e pane azimo/Pasta, lentil and unleavened bread 🍝

Pasta corta tipo pennette con ragù di lenticchie e formaggio pecorino, e pane azimo o schiacciatine con farina integrale e semola integrale, curcuma, un pizzico scarso di sale e un cucchiaino scarso di olio evo per un impasto morbido e un sapore dal fascino seducente e avvolgente il palato. Short pasta such as penne with

#Pane integrale di farro, sesamo e spezie/Wholemeal spelled bread, sesame and spices 🍞

Pane integrale di farro, sesamo e spezie Ingredienti:farina di farro integralesemi di sesamo neri (macinati solo il tanto di spezzarli)curcuma, zenzero e anicelievito madre seccoacqua q.b. Impasto lievitato circa 22 ore. Formati i panetti, il pane è stato cotto al vapore con acqua aromatizzato alle foglie di finocchio. Foto Luigi M. Wholemeal spelled bread, sesame

#Di pane in pagnotta/From bread to loaf 🍞

Pane alla farina integrale di farro e noci italiane (semi finocchio macinati facoltativo). Bread with wholemeal spelled flour and Italian walnuts (ground fennel seeds optional). Photo Luigi M.

#Pane al vapore/Steamed bread 🍞

Pane al vapore Panetti di pane cotto al vapore, pronti in 10 minuti Ingredienti per l’impasto (preparato il giorno prima):farina integrale di farrosemi di papaverolievito madre seccoacqua q.b. Preparare l’impasto il giorno prima al fine di lasciare maturare lo stesso.Al momento della cottura, prendere l’impasto e manipolarlo per poi preparare 3 panetti (o quanti contiene

#Come una nuvola, senza zucchero/Like a cloud, without sugar

Come una nuvola, senza zucchero Crema senza zuccheroIngredienti:un uovo interoun cucchiaio farina di fecola di patatepiccola qta burrolatte Sbattere l’uovo finché schiuma, aggiungere il burro e amalgamarlo, aggiungere la fecola di patate e mescolare fino a incorporare gli ingredienti e quindi versare il latte freddo e mescolare. Mettere sul fuoco o induzione a fuoco lento

#A tutta pizza/Full pizza 🍕

A tutta pizza Ingredienti: base pizza stesa stile ciabatta:farina integrale (grane tenero o grano saraceno o segale o farro) + acqua + lievito(personalmente alterno non solo le farine ma anche gli aromi aggiungendo all’impasto carbone alimentare o semi di sesamo o semi di finocchio macinati o curcuma o alga spirulina ecc.) Salsa di pomodoro:salsa di