#Spaghetti al ragù e pane al vapore/Spaghetti with ragù and steamed bread

Spaghetti al ragù e pane al vapore Ragù di manzo, in bianco, con pomodori secchi tipo San Marzano, barbe di finocchio, aglio e cipolla, sedano e fagioli canellini tritati grossolanamente, spezie ed erbe aromatiche.Spaghetti di farro integrale. Pane con farina integrale e, novità, farina di quinoa nera che ho macinato al momento della panificazione, rosmarino

#Zuppa di verdure/Vegetable soup

Zuppa di verdure (zucca, finocchio, cipolla dorata, sedano, erbe aromatiche salvia, dragoncello, maggiorana, semi di carvi macinati, curcuma, peperoncino di Cayenna) con scaglie di formaggio grana e pecorino, olio evo a crudo. Pane integrale di farro, rosmarino e semi di girasole e di anice, in maturazione ed impasto per pizza alla farina integrale di farro,

#Senza essere complicati/Without being complicated

Senza essere complicati Pasta integrale al pesto di basilico aglio e pinoli e anacardi, con olive verdi e un filo di olio evo. Contorno di carote grattugiate con basilico, aceto di mosto cotto e olio evo. Without being complicated Whole wheat pasta with basil, garlic, pine nuts and cashew pesto, with green olives and a

#Variazione a tema/Theme variation

Variazione a tema Bulgur con ragù, con cicoria all’aglio e carote lessate in acqua aromatizzata ai chiodi di garofano e un pizzico di sale.Una volta impiattato, versare un filo di olio evo. Theme variation Bulgur with ragù, with garlic chicory and carrots boiled in water flavored with cloves and a pinch of salt.Once plated, pour

#Dritti al nocciolo/Straight to the point

Dritti al nocciolo Pasta integrale corta al ragù, olio evo a crudo.Ragù di carne mista, con olive, erbe aromatiche (salvia, rosmarino, santoreggia, timo, maggiorana, basilico) e spezie (peperoncino di Cayenna, cannella, noce moscata), ortaggi (aglio, carota, peprone rosso), cotto con vino rosso e siero di kefir, un pizzico di sale integrale a fine cottura. Cicoria

#Misto arancione/Mixed orange

Misto arancione Contorno misto carote-pomodori, trito cipolla, cannella, conditi con succo di limone e olio evo. Pasta integrale al pesto con semi di zucca e pecorino. Mixed orange Mixed side dish carrots-tomatoes, chopped onion, cinnamon, seasoned with lemon juice and extra virgin olive oil. Whole wheat pasta with pesto, pumpkin seeds and pecorino cheese.

#Entropia servita/Entropia served

Entropia servita Quinoa alle verdure con zucchina, cipolla, carota, pomodoro, tra spezie ed erbe aromatiche, olio evo a crudo. Entropia served Vegetable quinoa with courgette, onion, carrot, tomato, spices and aromatic herbs, raw evo oil.

#Albumi in fiore/Egg Whites in Bloom 🥚🌼

Albumi in fiore Rotolo di tre albumi montati a neve e fiori di zucca con formaggio grana e pecorino grattugiati e un tocco di ricotta, pepe in grani macinato, cannella e curcuma, trito di cipolla. Cotto in forno 180°C per 15-20 minuti.(Gli albumi derivano dalla separazione dei tuorli utilizzati per fare la crema inglese per

#Bulgur tra il fare e impiattare/Bulgur between making and plating

Bulgur tra il fare e impiattare Bulgur integrale con dadolata di melanzana, pomodori, trito di aglio, basilico, salvia, erba cipollina, pepe in grani macinato, formaggi grattugiati di grana e pecorino e olio evo.Tra il dirlo e il farlo è già pronto da gustare rendendo piacevoli le calde sere d’estate. Bulgur between making and plating Wholemeal

#Agosto a cena/August for dinner 🥚🥬

Agosto a cena Bieta da foglia al vapore, condita con aglio e basilico a crudo, con uovo sodo e timo, il tutto anaffiato da un filo olio evo, noci di pecan.Focaccia senza lievito di farro integrale, rosmarino fresco e curcuma. August for dinner Steamed leaf chard, seasoned with raw garlic and basil, with hard-boiled egg